在这个万物皆卷颜值的时代，连水果圈也难逃“外貌定律”，光鲜亮丽、色泽匀称的水果总是更受青睐。

然而，一群“反外貌协会”的成员正悄然走红——它们外表粗犷不羁，内里却甜蜜动人，这支水果届的“丑角天团”用实力发起了一场关于风味的“甜蜜革命”：好看的皮囊千篇一律，好吃的灵魂万里挑一。

丑橘（不知火）

顶着冲天揪的“川渝甜心”

这个顶着“冲天揪”的丑橘，学名“不知火”，是清见和椪柑的完美混血，既有清见的细腻爆汁，又有椪柑的浓郁风味。主产于四川丹棱、蒲江、金堂等地，其中丹棱更是被誉为“中国丑橘之乡”，坚持自然生长，不催熟、不套袋，积累整个冬春的糖分，直至2-3月才成熟上市。丑橘的表皮凹凸不平，质地较软，果皮与果肉之间的空隙较大，一剥即开，果瓣轻松分离，汁水丰盈如爆珠，甜度高达14-16度（橘橙类平均甜度12-14度），却依然带有柑橘类特有的清爽微酸，风味层次丰富，是吃一口就难忘的“爆汁甜心”。

采购指南：

①认准时节：每年2-3月为风味巅峰期，果皮橙黄最佳。

②手感判断：轻捏有弹性、手感沉实，说明果肉饱满、汁水足。

③看“帽”识货：挑选顶部短颈突出（“冲天揪”）明显的。

推荐采购渠道：首衡高碑店市场（水果区裕农门·老米果业）主营丑橘、耙耙柑、爱媛果冻橙、砂糖橘等柑橘类精品。

丑苹果

高原阳光晒红的“冰糖心”

丑苹果，苹果届的“清流”，在普遍套袋生长的同类中，它坚持“自然农法”——不套袋、不打蜡，极少人工干预。主产于我国甘肃、云南等高原地区，它们生长在海拔较高、日照充足、昼夜温差大的环境中，果皮在风吹日晒中自然形成锈斑与粗糙纹理，这恰恰是阳光直晒与自然生长的印记，漫长的生长期（较普通苹果长1-2月）让它们积累了更饱满的糖分与芳香物质，一口咬开可见晶莹诱人的冰糖心，口感清甜如蜜，苹果本味浓郁纯粹。眼下，正是它风味最饱满的上市时节。

采购指南：

①认准产区：甘肃天水、云南昭通等高原产区的风味更佳。

②看纹识果：果皮锈斑分布自然、触感粗糙者，往往接受光照更足，糖分更高。

③识别冰糖心：横向切开，果核周围有半透明结晶纹路的即为冰糖心。

推荐采购渠道：首衡高碑店市场（水果区B3大厅西通道·果中鲜商贸）

主营丑苹果、冰糖心、花牛等全品类苹果。

丑梨

等待变软的“丑小鸭”

见过丑橘、丑苹果，丑梨并不常见。这个浑身坑洼的“丑小鸭”，还有个别名“冰淇淋梨”。其实丑梨并非我国本土品种，它最早来源于法国的“康弗伦斯梨”，属于西洋梨系，引入国内后，因外表其貌不扬、内里却惊艳十足，迅速圈粉无数吃货。

目前主产于我国山东烟台、威海等地，与常见的即食香梨不同，丑梨有它独特的后熟哲学。刚采摘的丑梨比较坚硬，口感酸涩，需要在常温下放置3-7天，待果柄枯萎，果身微软，散发淡淡果香时，才是丑梨的最佳赏味期。完全成熟的丑梨，果肉细腻如冰淇淋，甜蜜无渣，还带着一缕奶香与蜜香交织的独特风味，一口沦陷。

采购指南：

①认准时节：每年秋冬上市，耐储运，适合批次采购与梯次销售

②手感判断：采购时果体应坚硬完好，表面无伤。食用前需轻按蒂部，微软即可。

③后熟技巧：置于常温纸箱或网袋中，与苹果同放可加速软化，忌冷藏存储。

推荐采购渠道：高碑店首衡市场（水果区N6-30 旺鲜生果品商贸）

主营丑梨、皇冠梨、雪花梨、秋月梨等特色梨品。

丑味哲学

不完美外表下的自然真味

这三位“丑角天团”之所以能用实力圈粉全国，是因为它们共同践行着一套“丑味哲学”：不靠颜值争宠，而以本真取胜。

· 丑苹果以表皮锈斑，换取阳光直射的糖分积累

· 丑橘以粗糙外皮，守护内里的饱满爆汁

· 丑梨以笨拙外观，静候后熟的绵软甘甜

它们的“丑”，是自然生长的诚实印记；

它们的“甜”，是时间与气候合谋的温柔馈赠。

来首衡市场，邂逅更多有故事的水果。在这里，每一处斑驳都有来历，每一分甜都承载自然。品味“丑”中真味，重新定义美味——这才是水果给予我们，最生动的一课。