九月开学季，校园食材需求随师生返校一路走高。常德首衡城内，商户们进入保供备战状态，深耕校园生鲜配送的谈鲜生就是其中的主力。

走进谈鲜生的仓储库房，“坚持食材溯源管理，杜绝饮食安全隐患”等食安标语随处可见，把责任化作了看得见的警醒。谈鲜生负责人谈应伟表示，食品安全是企业生死线，这根弦必须时刻绷紧。他以过往行业食安事件为鉴，每晚员工例会必讲安全，将责任压实到采购、入库、分拣、配送每一个岗位。

生鲜流通链条长，守住索证索票、全程溯源，就是筑牢风险防火墙。谈应伟坦言：“供应链一定要能溯源、有凭证。”采购端前置把关，向供货商索要检测报告，供货商未及时提供便反复督办，坚决做到票货相符。

台账是食品安全最扎实的证据。武陵区监管部门曾针对螺丝椒、小米椒开展核查，谈鲜生历年纸质与电子台账完整留存，进货来源、供货商家、付款记录、销售流向一一对应，顺利通过核查。“台账、凭证齐全，做生意才踏实。流程虽繁琐，但规范发展利大于弊，别等出事再补救。”谈应伟感慨。

开学订单激增，谈鲜生在常规清晨配送之外搭建了应急补送机制，即便下午临时追加补单，哪怕承担额外成本，也会调度货品及时送达，并将服务网络持续向县域延伸。“深耕供应链，天天跟食品打交道，保障食品供应、守护食品安全是我们应尽的责任。”谈应伟如是说。

谈鲜生的坚守，是首衡无数商户的缩影，更是首衡旗下各市场食安管控的日常写照。作为重要的农产品流通枢纽，首衡各市场充分释放集散效能，以统一检测体系强化全流程风险管控，以平台硬实力守护各地舌尖安全。